Gelado de pera e gorgonzola

Comecepor colocar o queijo num tacho e levar ao lume brando para derreter. Depois de derreter, deixe arrefecer e junte o creme para fazer um creme. Reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar até aumentarem de tamanho e ficarem brancas. Junte o açúcar invertido (ou mel se não tivermos açúcar invertido) e reserve.

Integre as duas misturas e coloque numa taça onde for fazer o gelado, manualmente no congelador ou na sorveteira.

Lembre-se que se o fizer colocando o gelado no congelador, terá de o retirar várias vezes a cada 20-30 minutos para bater vigorosamente e assim evitar a formação de cristais desagradáveis, embora tenha gordura gorduroso, precisa de ser mexido para ficar bem cremoso.

Noutra taça prepare as peras caramelizadas descascando-as e cortando-as em cubos. Coloque-as numa frigideira com a manteiga até ficarem um pouco douradas.

Adicione as colheres de açúcar mascavado e deixe em lume brando durante cerca de 15-20 minutos até ficarem transparentes e completamente caramelizadas.

Reserve metade das peras caramelizadas para decorar e junte as restantes ao gelado quando este já estiver algum tempo no congelador ou na soveteira e tiver alguma consistência. Desta forma os pedaços de pera ficarão integrados em todo o gelado e não irão para o fundo do gelado (principalmente se estivermos a preparar o gelado no congelador).