Estufado de vitela com vinho do Porto
Preparação
60 minDificuldade
Média
Estufado
Receita
Carnes
Pratos Principais
Descrição
No livro de receitas de qualquer mãe ou avó não pode faltar um bom guisado de carne. Um estufado de carne caseiro que é a receita estrela de qualquer refeição em família. O estufado de carne é um guisado que requer muito tempo e paciência, pois deve ser cozinhado em lume brando para que se misturem sabores, texturas e cheiros.
Ingredientes
Porções para 2
Preparação
Polvilhe os pedaços de carne com a farinha até ficarem completamente cobertos, retirando o excesso.
Num tacho aqueça o azeite e aloure a carne em lume forte. Retire os pedaços de carne do lume com uma escumadeira e reserve.
Adicione as chalotas e os pedaços de cenoura ao tacho. Cozinhe durante 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, antes de voltar a colocar a carne na frigideira.
Adicione o vinho do Porto e deixe cozinhar em lume forte durante alguns minutos para que o álcool evapore.
Junte água ou caldo de carne, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o tomilho fresco.
Tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando durante aproximadamente algumas horas ou até a carne estar macia.
Deixe o estufado repousar durante algumas horas ou até durante a noite. Pode servir com puré de batata caseiro como guarnição.
Pode preparar com vários dias de antecedência, embora possa ser consumido em poucas horas. Sirva com puré, pão ou tostas.
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