Creme Castanhas de Natal

Começe por preparar as castanhas, que vai cortar e cozer numa caçarola com água durante aproximadamente 20 minutos (se as castanhas forem velhas vão precisar de um pouco mais de tempo).

Pode também cozinhá-las no micro-ondas, bem tapadas com água num recipiente próprio para micro-ondas, durante cerca de 10 minutos na potência máxima. Em ambos os casos, depois de cozidas, descasque e reserve.

Num tacho, aqueça algumas colheres de azeite. Pique o alho-francês, a cebola e o alho e coloque-os na caçarola. Refogue durante alguns minutos em lume médio, adicione a água, o caldo e o sal.

Assim que levantar fervura, baixe o lume e tape a panela. Cozinhe durante 15 minutos e adicione as castanhas, reservando 3 ou 4 para decoração. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Depois, retire do lume e tire algumas conchas do caldo da cozedura, e reserve para posteriormente corrigir a espessura da sopa.

Bata tudo no liquidificador e junte as natas. Tempere com sal e pimenta e com a água ou o caldo da cozedura que reservou ajuste a espessura da sopa, acrescentando mais ou menos água consoante se queira que a sopa fique leve ou mais cremosa.

Para decorar e dar um pouco de crocância à nossa sopa, prepare umas castanhas caramelizadas.

Numa frigideira aqueça 20 gramas de manteiga, aproximadamente uma colher de chá, e quando derreter junte as castanhas picadas que reservou para a decoração.

Refogue até começarem a ganhar cor, altura em que junta 15 gramas de açúcar, uma colher de sopa.

Continue a mexer até começarem a caramelizar, tendo o cuidado de não queimar, retire do tacho e cobra a sopa com eles.