Cheesecake vegan estilo Retro Americano

Comece pela base. Para tal, amasse as bolachas e as nozes e misture com a margarina derretida até obter uma massa moldável.

Coloque a massa uniformemente no fundo de uma forma circular amovível com aproximadamente 15 cm de diâmetro, que terá previamente forrado com papel vegetal.

Enquanto faz o recheio, pré-aqueça o forno a 180°C com calor em cima e em baixo.

Coloque os cajus no liquidificador juntamente com o creme de coco, o queijo creme vegan, o amido de milho, a baunilha, o xarope de agave, o óleo de coco, a raspa de limão e o sumo de limão.

Transfera esta mistura para um tacho e aqueça na potência média-alta mexendo até obter uma textura muito cremosa e macia.

Neste ponto pode provar e ajustar o sabor a gosto com mais adoçante, baunilha ou sumo de limão.

Verta o recheio na forma e leve ao forno durante 50-60 minutos.

Retire e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Decore com uma camada de doce de framboesa e framboesas inteiras.