Bomba de Barceloneta
Preparação
60 minDificuldade
Média
Receita
Carnes
Espanhola
Aperitivos
Descrição
É uma delícia, mas para ser apreciado em abundância, claro. A bomba Barceloneta tem hidratos de carbono em bisnaga, o que é bom, mas pode ser difícil conseguir um final crocante sem que abra, tal como um croquete exige muita habilidade. Se conseguir tirá-los da frigideira com elegância e integridade, ganhará um segundo encontro com todas as garantias.
Ingredientes
Porções para
Preparação
Lave as batatas, coza-as em água e sal abundantes.
Tempere a carne picada com sal e pimenta.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, junte a cebola picada finamente e frite.
Junte a carne à cebola, com uma colher de pau, amasse para que fique solta. Depois de refogado, adicione o vinho e deixe reduzir. Reserve e deixe arrefecer.
Quando as batatas estiverem prontas, descasque e amasse com um garfo.
Adicione a farinha, o ovo batido e a carne, misture até ficar homogéneo.
Forme as bombas, passe pelo ovo batido e pelo pão ralado.
Frite em bastante óleo.
Sirva juntamente com os molhos aioli.
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