Batatas à Rioja
Preparação
30 minDificuldade
Fácil
Estufado
Receita
Carnes
Espanhola
Pratos Principais
Descrição
Um estufado de batata riojana está a entrar pela porta da frente da conquista. Só alguns pormenores: por favor, se for para jantar, considere outras opções, porque é um prato pesado e vão acabar a noite a rastejar até à cozinha para ir buscar copos de água. Escusado será dizer que vale a pena harmonizar com um bom vinho para terminar o encontro. Ah! E embora possa até estar em La Rioja, também não recomendamos servir este estufado em agosto. Planeie os seus menus de conquista.
Ingredientes
Porções para 1
Preparação
Se utilizar pimentos chouricero, hidrate-o primeiro durante 30 minutos em água bem quente.
Entretanto, descasque, limpe e pique uma cebola. Refogue numa panela grande com azeite em lume brando durante 15 minutos.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 4 ou 5 centímetros. Corte em porções não uniformes, coloque a faca até pouco mais de metade do corte e dê um quarto de volta com a faca para dentro para arrancar o pedaço de batata, criando assim aquela superfície irregular; Isto tornará o guisado mais espesso e consistente.
Corte o chouriço em rodelas grossas e junte ao molho de cebola. Adicione também dois dentes de alho com casca e salteie por mais 2 ou 3 minutos.
A seguir, extraia a carne do chouriço com uma colher e rejeite a casca. Adicione a polpa e as batatas ao guisado. Refogue tudo durante alguns minutos.
Cubra as batatas com água, adicione uma pitada de sal e aumente o lume até ferver, depois reduza o lume e tape, deixando a tampa entreaberta para libertar o vapor.
Coza as batatas durante cerca de 30 minutos até ficarem bem cozidas e mexa a panela de vez em quando para que o caldo engrosse.
Após a cozedura, deixe repousar por 10 minutos e retifique o sal se necessário.
Se o caldo estiver muito líquido, desfaça uma batata e volte a colocar ao lume e mexa. Se, por outro lado, o guisado ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.
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