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Patatas a la riojana

Valoraciones

5 (1)

Preparación

30 min

Dificultad

Fácil
Patatas a la riojana
Guiso
30 min
Receta
Carnes
Fácil
Española
Principales

Descripción

Un guiso como patatas a la riojana es entrar por la puerta grande de la conquista, pero en plan a lo Cid. Solo un par de detallitos: por favor, si es para la cena, considera otras opciones, porque es un plato contundente y lo mismo acabáis los dos la noche reptando a la cocina a por vasos de agua. Huelga decirlo, pero preocúpate de buscar un buen vino para bordar la cita. ¡Ah! Y aunque se de el caso de que incluso estéis en La Rioja, tampoco recomendamos servir este guiso en agosto. Planifica tus menús de conquista.

Ingredientes

Raciones para 1

Patatas
1000 g
Chorizo riojano (dulce o picante)
300 g
Cebolla grande
1
Dientes de ajo
2
Pimientos choriceros o cucharadas de pulpa de pimiento choricero
2
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1

Si vas a usar pimientos choriceros, en primer lugar hidrátalos 30 minutos en agua muy caliente.

2

Mientras, pela, limpia y pica una cebolla. Rehógala en una olla grande con aceite a fuego suave durante 15 minutos.

3

Pela las patatas y cáscalas a trozos de 4 o 5 centímetros. Cascar consiste en cortar para obtener secciones más o menos grandes, hendiendo el cuchillo hasta algo más de la mitad del corte, y haciendo un cuarto de giro con el cuchillo hacia el interior con el fin de arrancar literalmente el trozo de patata, creando así esa superficie irregular; con ello conseguirás que el guiso quede más espeso y consistente.

4

Corta el chorizo a rodajas gruesas y agrega al sofrito de cebolla. Añade también dos dientes de ajo sin pelar y rehoga 2 o 3 minutos más.

5

Seguidamente, extrae la carne de los pimientos choriceros con una cuchara, y desecha la piel. Añade la pulpa y las patatas al guiso. Rehogar el conjunto durante un par de minutos

6

Cubre las patatas con agua, añade una pizca de sal, y sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a fuego suave y tapa dejando la tapa entreabierta para que desprenda el vapor

7

Cuece las patatas unos 30 minutos hasta que estén muy hechas y remueve la cazuela de vez en cuando para que el caldo engorde.

8

Finalizada la cocción deja reposar 10 minutos y rectifica de sal si es necesario.

Consejo del chef

Si el caldo te ha quedado muy líquido aplasta una patata y devuelve al guiso y remueve. Si por el contrario, te ha quedado un guiso demasiado espeso, agrega un poco de agua.

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