Bagels caseiros

Dissolva o fermento na água morna num recipiente grande. Misture a farinha, o açúcar e o sal. Deite no recipiente com os ingredientes líquidos e misture até obter uma massa áspera.

Transfira para uma superfície limpa e amasse durante cerca de 10 minutos ou até obter uma massa lisa e elástica.

Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local quente durante uma hora ou até dobrar de volume.

Transfira a massa de volta para a superfície de trabalho e divida em 10 porções de igual peso. Amasse cada um deles e coloque-os em dois tabuleiros de forno cobertos com papel vegetal. Cubra com panos limpos e deixe repousar cerca de 30 minutos até subirem.

Utilize um dedo enfarinhado para fazer furos nos bagels, tendo o cuidado de não os deformar.

Aqueça o forno a 180ºC.

Encha uma panela grande com água, deixe ferver e adicione o bicarbonato de sódio.

Coloque os bagels na água e deixe ferver durante um minuto, virando a meio. Retire com uma escumadeira, escorra bem e volte a colocar nos tabuleiros.

Pincele os bagels com clara de ovo e polvilhe generosamente com sementes de sésamo. Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até dourar.

Transfira para uma grade para arrefecer antes de comer.