Alcachofras com vinagrete de piparra doce

Remova as folhas externas das alcachofras. Descasque o tronco e com a ajuda de uma faca corte as pontas das folhas até ficar apenas a parte tenra.

Corte as alcachofras no sentido do comprimento, incluindo o caule, e retire os pelos do interior.

Ferva em água e sal durante 8 minutos e deixe arrefecer rapidamente.

Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite e frite as alcachofras de ambos os lados até ficarem douradas. Tempere e reserve sobre papel absorvente.

Para preparar o vinagrete, pique os legumes e os pimentos finamente. Tempere com sal, pimenta preta e azeite.

Sirva as alcachofras com algumas colheres de vinagrete. Pode comer este prato como entrada ou adicionar tofu e arroz cozido ao vinagrete para o tornar o prato principal.