Batatas bravas de Madrid
Preparação
30 minDificuldade
Fácil
Receita
Verduras
Vegana
Espanhola
Aperitivos
Descrição
Não é por acaso que muitos bares de Madrid têm o seu molho brava patenteado. Existem roteiros de tapas exclusivos para procurar as melhores batatas bravas da cidade e parece incrível que tantos benefícios pudessem ser obtidos com uma receita tão simples. A verdade é que o molho tem muitas nuances e nem vamos falar da textura da batata. Mas vá lá, as coisas devem estar a correr muito mal na sua cozinha para não conseguir fazer batatas bravas decentes como aperitivo.
Ingredientes
Porções para
Preparação
Refogue o alho e a cebola picada numa frigideira com um fio de azeite.
Depois de refogado, adicione a farinha e mexa para tostar durante alguns minutos.
Adicione o colorau doce e picante e salteie durante um ou dois minutos.
Adicione o caldo, o sal e mexa para misturar. Cozinhe em lume brando até reduzir, até obter uma textura espessa.
Descasque as batatas, corte-as no formato desejado, neste caso em cubos e frite em bastante óleo, primeiro em lume brando e depois aumente para que fiquem crocantes por fora.
Passe o molho pelo liquidificador.
Sirva as batatas com o molho brava por cima.
Certifique-se de provar bem o molho para controlar o grau de picante, uma vez que não estamos no México e os estômagos portugueses não estão tão habituados.
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