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Patatas bravas de Madrid

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Preparación

30 min

Dificultad

Fácil
Patatas bravas de Madrid
Placa
30 min
Receta
Verduras
Vegana
Fácil
Española
Aperitivos

Descripción

No es casualidad que muchos bares de Madrid tengan su salsa brava patentada. Existen rutas exclusivas de tapeo para buscar las mejores patatas bravas de la ciudad y es que parece mentira que se le haya podido sacar tanto provecho a una receta tan sencilla. Lo cierto es que la salsa tiene muchos matices y la textura de la patata ni os contamos. Pero vamos, que muy mal tienen que ir las cosas en tu cocina para que no seas capaz de hacer unas patatas bravas de aperitivo en condiciones y quedar pichí, como chulo que castiga.

Ingredientes

Raciones para

Patatas
Aceite de oliva virgen extra
Cebolla
1
Cucharadita de harina
1
Cucharadita de pimentón dulce
2
Cucharadita de pimentón picante
2
Caldo de pollo
500 ml
Dientes de ajo
3

Preparación

1

Sofreír los ajos y la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite.

2

Una vez sofrito añadir la harina, remover para tostar unos minutos.

3

Agregar el pimentón dulce y el picante, rehogar un minuto o dos.

4

Añadir el caldo, la sal y remover para mezclar. Cocinar a fuego bajo hasta reducir, hasta conseguir una textura espesa.

5

Pelar las patatas, cortar con la forma deseada, en este caso en cubos y freír en abundante aceite, fuego bajo al principio y luego subir para que queden crujientes por fuera.

6

Pasar por la batidora la salsa.

7

Servir las patatas con la salsa brava por encima.

Consejo del chef

Asegúrate de probar bien la salsa para controlar el grado de picante, que no estamos en México y los estómagos españoles no están tan acostumbrados.

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