Patatas bravas de Madrid
Preparación
30 minDificultad
Fácil
Receta
Verduras
Vegana
Española
Aperitivos
Descripción
No es casualidad que muchos bares de Madrid tengan su salsa brava patentada. Existen rutas exclusivas de tapeo para buscar las mejores patatas bravas de la ciudad y es que parece mentira que se le haya podido sacar tanto provecho a una receta tan sencilla. Lo cierto es que la salsa tiene muchos matices y la textura de la patata ni os contamos. Pero vamos, que muy mal tienen que ir las cosas en tu cocina para que no seas capaz de hacer unas patatas bravas de aperitivo en condiciones y quedar pichí, como chulo que castiga.
Ingredientes
Raciones para
Preparación
Sofreír los ajos y la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite.
Una vez sofrito añadir la harina, remover para tostar unos minutos.
Agregar el pimentón dulce y el picante, rehogar un minuto o dos.
Añadir el caldo, la sal y remover para mezclar. Cocinar a fuego bajo hasta reducir, hasta conseguir una textura espesa.
Pelar las patatas, cortar con la forma deseada, en este caso en cubos y freír en abundante aceite, fuego bajo al principio y luego subir para que queden crujientes por fuera.
Pasar por la batidora la salsa.
Servir las patatas con la salsa brava por encima.
Asegúrate de probar bien la salsa para controlar el grado de picante, que no estamos en México y los estómagos españoles no están tan acostumbrados.
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