Crepes suzette
Preparação
30 minDificuldade
Média
Receita
Ovos e lacticínios
Francesa
Sobremesas
Descrição
Como é que algo como crepes suzette pode ser transformado numa arma do mal? Pois bem, com vontade tudo é possível, principalmente se o objetivo for a vingança, que é um prato que se serve doce. O segredo aqui vai estar nas laranjas. É preciso escolher com cuidado as laranjas que estão nas piores condições possíveis, melhor se forem amargas ao ponto de doerem.
E depois, claro, há o álcool nos crepes suzette. Se em vez de adicionar 80 gramas decidir adicionar meia garrafa e levar os crepes como um esplêndido lanche para a reunião do departamento na segunda-feira, verá que semana mais rica (e mais solitária) terá no escritório. Se alguém lhe disser que contém muito álcool, diz que não faz compreende a cozinha francesa, e aqui há paz e depois glória.
Ingredientes
Porções para 2
Preparação
Para fazer os crepes de forma simples e rápida, basta juntar todos os ingredientes e misturar com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha.
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e quando estiver bem quente comece a fazer os crepes. Adicione uma pequena quantidade de massa para espalhar completamente por todo o fundo da frigideira e deixá-lo bem fino.
À medida que faz os crepes, reserve-os.
Para o molho dos crepe Suzette, comece por colocar o açúcar num tacho e levar a lume brando sem mexer para que derreta e se torne um caramelo dourado. Assim que tiver o caramelo de tom dourado e derretido, june cuidadosamente a manteiga e mexa sem parar. Com a manteiga já incorporada, adicione o sumo de limão e mexa.
Por fim junte o resto dos ingredientes: o sumo e a raspa de laranja e o Cointreau.
Mantenha o molho Suzette em lume médio durante cerca de 5 minutos até ver se está tudo combinado e que o molho engrossou um pouco.
Está na altura de banhar os nossos crepes no molho. Pegamos num crepe e banhamos os dois lados no molho. Retire para um prato, dobre em quatro, deixando-o em forma de triângulo e repeta a operação com todos os crepes.
Quando tiver todos os crepes banhados no molho e dobrados, volte a colocá-los na frigideira com o resto do molho e flambeie com o conhaque.
Coloque-os no prato com um pouco de graça porque ficam deliciosos quando bem confeccionados, mas chamam pouco à atenção. Se optar por adicionar mais álcool do que o necessário para fins recreativos, tenha cuidado ao flambar, a menos que tenha um bom seguro.
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