Crepes suzette

Para hacer las crepes de un modo sencillo y rápido, simplemente pondremos todos los ingredientes juntos y mezclaremos con ayuda de un accesorio batidor o de nuestro robot de cocina.

Engrasamos una sartén o crepera con un poco de mantequilla y cuando esté bien caliente comenzamos a formar las crepes. Añadiremos poca cantidad de masa para extenderla por completo por toda la base de la sartén y que quede bien fina.

A medida que vayamos haciendo las crepes, las iremos reservando.

Para la salsa de las crepes Suzette comenzamos poniendo el azúcar en una sartén a fuego suave y sin removerlo para que se funda y se haga caramelo dorado. Una vez tengamos el caramelo de un tono dorado y fundido añadimos la mantequilla con cuidado y removemos sin parar. Con la mantequilla ya incorporada añadimos el zumo de limón y removemos.

Añadimos por último el resto de ingredientes: el zumo y la ralladura de naranja y el Cointreau.

Mantenemos la salsa Suzette a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que veamos que todo está ligado y que la salsa ha engordado un poquito.

Es el momento de bañar nuestras crepes en la salsa. Cogemos una crepe y la bañamos por las dos caras en la salsa. La sacamos a un plato, la doblamos en cuatro dejándola con forma de triángulo y repetimos la operación con todas las crepes.

Cuando tengamos todas las crepes bañadas en salsa y dobladas, las volveremos a meter en la sartén con el resto de la salsa y flambearemos con el cognac.