Almôndegas vegetarianas com caril de legumes
Preparação
60 minDificuldade
Média
Receita
Legumes
Vegana
Pratos Principais
Descrição
Há receitas que se tornam um legado de família e acreditamos que a almôndega é uma delas. É um daqueles pratos que nos transportam para o passado e nos fazem recordar o que sentimos quando nos sentamos à mesa da casa da avó com uma vontade cega de devorar aquelas bolinhas fumegantes banhadas em molho. Mas o mundo continua a avançar e as tradições têm de acompanhar. E as clássicas almôndegas de carne têm agora concorrentes vegetais que abrem um novo mundo de possibilidades e sabores, mais saudáveis, mas igualmente deliciosos. Hoje damos-lhe uma ideia para cozinhar estas almôndegas de legumes feitas à moda tradicional, à base de grão de bico e legumes, cozinhadas em lume brando e banhadas em molho de caril de legumes. Prepare o pão, porque aqui há muito para molhar.
Ingredientes
Porções para 2
Preparação
Comece por preparar as almôndegas. Coloque os flocos de aveia no processador e bata durante alguns segundos até reduzir a pó. Nesta altura junte o grão de bico cozido, os dois dentes de alho, a cebola, o pimento vermelho e o gengibre. Volte a misturar até ficar bem picado.
·De seguida, adicione as sementes moídas (pode comprá-las assim ou picá-las no moinho ou picador potente), o alho e a cebola em pó e os orégãos. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados e transfira-os para uma tigela coberta com película aderente para que fiquem no frigorífico durante 30 minutos.
Após este tempo, retire do frigorífico e prepare um tabuleiro ou prato com papel vegetal. Forme bolinhas, com as palmas das mãos, para dar a forma de uma almôndega.
Quando todas as almôndegas estiverem formadas, ligue o lume e coloque-as numa frigideira com algumas gotas de azeite e aloure. Quando terminarem, reserve-as.
Pegue numa caçarola baixa ou numa frigideira bem larga. Pique o alho e aloure-o durante um minuto num pouco de azeite. De seguida, adicione a pasta de caril e mexa bem. Depois, adicione o leite de coco e a água. Baixe o lume e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione uma colher de sopa de caril em pó e sal e pimenta a gosto.
Por fim, adicione os cogumelos, previamente picados, e os espargos selvagens. Deixe-os cozinhar lentamente. No último momento junte o grão de bico cozido e as almôndegas cozidas, simplesmente para que absorvam o sabor do molho e aqueçam.
Sirva as almôndegas com o molho ainda quentes e lembre-se de colocar um pouco de pão na mesa para molhar o molho.
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