Salmorejo andaluz

Lavamos los tomates, los cortamos, no es necesario que sean trozos demasiado pequeños, y los ponemos junto con el pan, el ajo, la sal y un poco del aceite de oliva en el vaso de la batidora.

Dejamos unos minutos para que se ablande un poco el pan y sea más fácil trabajarlo.

Con la batidora trituramos esta mezcla y una vez que tengamos hecha una crema, comenzamos a añadir el resto del aceite de oliva en un chorrito fino. Esto hará que emulsione, como una mayonesa, y nos quede una crema muy fina.

Cuando consigamos una textura cremosa, corregimos el punto de sal y añadimos el chorrito de vinagre, cubrimos con papel film y llevamos a enfriar a la nevera hasta el momento de consumir.