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Receta tradicional de salsa romesco

Valoraciones

72 (1)

Preparación

30 min

Dificultad

Fácil
Receta tradicional de salsa romesco
30 min
Verduras
Vegana
Fácil
Española
Entrantes

Descripción

Nunca hay suficiente salsa, y menos si es Salsa Romesco. Esta salsa se realiza con verduras asadas y frutos secos, y es típica de la gastronomía catalana. Aunque su éxito ya se saborea a nivel nacional, sobre todo acompañada de los famosos calçots. También puedes usarla con pasta o para enriquecer tus guisos añadiendo una cucharada colmada a los sofritos.

Ingredientes

Raciones para 1

Pimientos rojos
3
Tomates
4
Cebolla
1
Cabeza de ajos
1
Avellana tostada
60 g
Ñoras
2
Vinagre
30 g
Aceite de oliva
70 g
Sal
Pimienta negra
Pimentón de la Vera
5 g
Carne de pimiento choricero (opcional)
20 g
Guindilla (opcional)
1

Preparación

1

Calienta el horno a 200 °C mientras preparas las verduras.

2

Coloca los pimientos, tomates, la cabeza de ajos (envuelta en papel de aluminio) y la cebolla en una bandeja. Hornea unos 50 minutos hasta que esté todo blando y bien tostado.

3

Deja enfriar completamente para que sea más fácil pelar las verduras. Mientras, retira las semillas de las ñoras y déjalas en remojo con agua caliente.

4

Pela el pimiento rojo retirando las semillas, el tomate y la cebolla. Saca la cabeza de ajos del paquete y separa los dientes. Para sacar la carne tan solo tienes que apretar en la base y saldrá el ajo por la parte superior.

5

Bate todos los ingredientes de la salsa y salpimenta al gusto.

Consejo del chef

Esta salsa romesco aguanta en la nevera hasta más de una semana bien guardada dentro de un tupper hermético o tarro de cristal.

No te asustes con la cantidad de ajo. Al hornearse, pierden su sabor fuerte y son más digeribles. Prueba a untarlos en una tostada con tomate, ¡Riquísimos!

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