Paté de setas con queso, almendras y uvas

Cubrir las boletus deshidratadas con agua caliente y dejar hidratar al menos 20 minutos. Trocear el resto de las setas. Añadir todas las setas (incluyendo las boletus escurridas) a una bandeja de horno junto con la chalota partida en cuartos y el diente de ajo. Sazonar con sal, pimienta blanca y unas ramas de romero. Añadir un chorrito de aceite de oliva y llevar al horno convencional con vapor durante 20 minutos a 180ºC.

Dejar templar fuera del horno y pasar todo al vaso de una picadora. Añadir el queso crema y triturar hasta que se forme una paté de consistencia cremosa. Rectificar de sal y guardar en el recipiente que más nos guste.

Tostar las almendras en una sartén con un chorrito de aceite y sal.