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Pan de calabaza

Valoraciones

5 (1)

Preparación

60 min

Dificultad

Media
Pan de calabaza
Al horno
60 min
Receta
Masas y panes
Halloween
Media
Guarniciones

Descripción

Confirmado: este es el mejor pan de calabaza que hemos horneado hasta ahora. Viendo lo espectacular que queda, sobrán las palabras. Una calabaza de miga esponjosa y jugosa, con una corteza crujiente que convierten a este pan en uno de nuestros favoritos desde ahora.

Ingredientes

Raciones para 2

Harina de fuerza
500 g
Agua
180 ml
Levadura fresca
20 g
Sal
10 g
Pulpa de calabaza asada
325 g
Miel
25 g
Especias Pumpkin spice al gusto

Preparación

1

Parte por la mitad la calabaza y ásala en el horno a 200º C hasta que al pincharla con un cuchillo esté blanda.

2

Disuelve la levadura en el agua y añade el resto de ingredientes (incluida la pulpa de calabaza). Amasa durante unos 15min hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3

Forma una bola con la masa y deja que fermente en un bol engrasado con aceite y bien tapado durante aproximadamente 2h, o hasta que veas que ha doblado su volumen.

4

Divide la masa en dos piezas, desgasifica y forma de nuevo dos bolas. Recuerda bolear las piezas para darles tensión y que crezcan bien en el horno.

5

Con las bolas ya formadas, coge un cordel y pásalo por aceite. Rodea con él una bola 4 veces hasta formar 4 gajos. Es importante no apretar el cordel, ya que la masa debe fermentar una segunda vez todavía. Luego tapa las piezas y deja fermentar aproximadamente 45min

6

Precalienta el horno a 200º y mientras se calienta dispón un recipiente de metal en el fondo del horno para que también se vaya calentando.

7

Introduce las piezas en el horno y echa un vaso de agua en el recipiente que hemos puesto anteriormente para generar vapor durante los primeros 10min de horneado.

8

Pasados los 10 primeros minutos, retira el recipiente con agua y sigue horneando durante unos 20-25 min más.

9

Saca los panes y deja enfriar sobre una rejilla. Antes de comerlos quita con cuidado el cordel.

Consejo del chef

Si no tienes mezcla de especias Pumpkin spice puedes hacerla así: una cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de jengibre en polvo y 1/2 cucharadita de nuez moscada. Guarda la mezcla en un tarro hermético y ve gastando en tus recetas preferidas.

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