Estofado de ternera al estilo tradicional

Salpimenta la ternera. Luego cubre el fondo de una cacerola con aceite de oliva y calienta. Añade la ternera y cocina hasta que quede dorada. Saca y reserva.

Añade los ajos picados y dora. A continuación agrega la cebolla, el puerro cortados en juliana y las zanahorias troceadas. Sofríe hasta ablandar.

Incorpora el concentrado de tomate, mezcla y añade la ternera reservada.

Agrega la cerveza y deja que se evapore el alcohol, seguidamente el caldo, el romero, la hoja de laurel y deja que se cocine a fuego bajo durante dos horas. Deja la cacerola tapada y remueve de vez en cuando, revisando que no le falte líquido, si fuera necesario añadir más caldo o agua.

Comprueba que la ternera está tierna, y si es así, añade las patatas peladas, chascadas en trozos medianos y deja cocer 15 minutos. Una vez tiernas las patatas retiramos del fuego y sirve este riquísimo estofado de ternera aún caliente.