Croquetas de patata y bacalao

Cocer las patatas en horno a vapor durante 25 minutos o hasta que se puedan pinchar con facilidad. Pelar y machacar.

Sazonar los lomos de bacalao con una pizca de sal y hornear en horno a vapor durante 15 minutos.

Mezclar la patata con la mostaza Dijon, el perejil fresco picado, la cebolleta picada, el bacalao desmigado, un huevo y sal.

Hacer bolitas con la masa y pasar por harina, huevo y panko. Freír en abundante aceite vegetal hasta que estén doradas.

Preparar la salsa mezclando mayonesa, el zumo de un limón y perejil, eneldo, alcaparras y pepinillo todo bien picado. Servir junto a las croquetas.