Coliflor al vapor con bechamel de curry gratinada

Cortar la coliflor en arbolitos y cocinarla al vapor en las bandejas perforadas a 100 ºC durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los arbolitos. Derretir la mantequilla en una olla. Cuando esté derretida añadir el curry y diluir. Echar la harina, mezclar bien y tostar ligeramente.

Verter poco a poco la leche sin dejar de remover con una varilla hasta terminarla. Salpimentar, ajustar de curry, añadir el queso parmesano y hervir durante 5 minutos más para que se termine de cocinar la harina.

Colocar la coliflor en una fuente de cerámica, cubrir con la bechamel y con el queso emmental rallado por encima. Gratinar en el horno a vapor pero con la función gratinar a 190 ºC durante 15-20 minutos.