Albóndigas de sepia en su tinta
Preparación
50 minDificultad
MediaDescripción
Jugosas albóndigas de sepia doradas y bañadas en una salsa de tinta de calamar, vino blanco y verduras. Perfectas con arroz y alioli.
Ingredientes
Raciones para 3
Preparación
Limpiar la sepia y trocearla. Triturar junto con el ajo, el perejil y la sal. Hacer bolitas con las manos húmedas.
Freír las albóndigas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Retirar las albóndigas y agregar las verduras (ajo, cebolla, puerro y pimiento verde).
Rehogar hasta que estén tiernas y añadir el tomate. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Verter el caldo de pescado y disolver la tinta de calamar. Cocinar la salsa hasta que reduzca y colar.
Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar durante unos quince minutos.
Servir sobre arroz con unos puntos de ali oli.
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