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Albóndigas de sepia en su tinta

Preparación

50 min

Dificultad

Media
Albóndigas de sepia en su tinta
Placa
50 min
Receta
Arroces
Media

Descripción

Jugosas albóndigas de sepia doradas y bañadas en una salsa de tinta de calamar, vino blanco y verduras. Perfectas con arroz y alioli.

Ingredientes

Raciones para 3

Sepia
400 g
Diente de ajo
1
Perejil fresco
Sal
Aceite de Oliva
Pimiento verde
1
Tomate triturado
150 g
Vino blanco
100 ml
Caldo de pescado
200 ml
Ajo
1 Diente
Cebolla
1
Puerro
1
Arroz cocido
Ali oli

Preparación

1

Limpiar la sepia y trocearla. Triturar junto con el ajo, el perejil y la sal. Hacer bolitas con las manos húmedas.

2

Freír las albóndigas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Retirar las albóndigas y agregar las verduras (ajo, cebolla, puerro y pimiento verde).

3

Rehogar hasta que estén tiernas y añadir el tomate. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Verter el caldo de pescado y disolver la tinta de calamar. Cocinar la salsa hasta que reduzca y colar.

4

Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar durante unos quince minutos.

Consejo del chef

Servir sobre arroz con unos puntos de ali oli.

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