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Aguacate asado con tartar de gambas

Preparación

40 min

Dificultad

Media
Aguacate asado con tartar de gambas
Al vapor
40 min
Receta
Verduras
Media

Descripción

Esta es una de esas recetas que piensas que jamás podrás hacer, y te sorprendes de los sencilla que es. Y el resultado es de 10, te lo aseguramos.

Ingredientes

Raciones para 4

Cabezas de gambón
Aceite de oliva
Gambones
12
Sal
Lima
Aceite de gamba
1 Cda
Aceite de gambón
Huevo
1
Salsa de soja
2 Cditas
Aceite de sésamo
1 Cdita
Limón
1
Aguacates
4
Pimienta negra
Tortillas de maíz
Aceite vegetal

Preparación

1

Sofreír las cabezas de las gambas en un cazo a fuego fuerte. Una vez doradas, cubrir con aceite de oliva y cocinar con la función confitar durante 10 minutos. Colar el aceite con un colador de rejilla o estameña y reservar.

2

Trocear los gambones limpios (retirar el intestino) y sazonar con sal, el zumo y la ralladura de una lima y un par de cucharadas del aceite de gamba frío.

3

Preparar la mayonesa de gamba añadiendo los ingredientes a un vaso batidor. Triturar hasta emulsionar. Colocar en una manga pastelera y guardar en frío.

4

Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y sazonar con sal y pimienta negra. Asar el horno a 180º con vapor durante 8 minutos. Rellenar el hueco del aguacate con el tartar de gamba y decorar con la mayonesa de gamba.

5

Para el crujiente de maíz: Cortar las tortillas de maíz en tiras finas. Freír en aceite caliente y una vez doradas, retirar a un recipiente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Poner por encima del tartar de gamba.

Complementos

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