Bagels, receta con masa casera

Disolver la levadura en el agua tibia en un recipiente amplio. Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Volcar en el recipiente con los ingredientes líquidos y mezclar hasta obtener una masa rugosa.

Transferir a una superficie de trabajo limpia y amasar durante unos 10 minutos o hasta obtener masa suave y elástica.

Introducir la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite, tapar con un paño limpio y dejar fermentar en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su tamaño.

Transferir de nuevo la masa a la superficie de trabajo y dividir en 10 porciones de igual peso. Bolear cada una de ellas y colocar en un par de bandejas de horno cubiertas con papel vegetal. Cubrir con paños limpios y dejar reposar durante unos 30 minutos hasta que se hinchen.

Usar un dedo enharinado para hacer los agujeros de los bagels, con cuidado de no deformarlos.

Calentar el horno a 180 ºC.

Llenar una cacerola grande con agua, llevar a ebullición y agregar el bicarbonato de sodio.

Coloque un par de bagels en el agua y hervir durante un minuto, volteando a la mitad. Retirar con una espumadera, escurriendo bien, y colocar de nuevo en las bandejas de horno.

Pincelar los bagels con la clara de huevo y espolvorear generosamente con semillas de sésamo. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Transferir a una rejilla para enfriar antes de comer.