Salmorejo andaluz
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5 (1)Preparación
15 minDificultad
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Descripción
Es difícil imaginar un plato más sencillo y con más sabor que el salmorejo andaluz, salvo claro, el gazpacho. El salmorejo es la quinta esencia de la gastronomía española, concretamente andaluza, y se merece un poemario de doce tomos por su sabor increíble y por lo fresquito que está. Es un plato perfecto para conquistar el corazón de cualquier ser humano, a pesar del ajo. Y, además, trasciende prácticamente todas las alergias alimentarias y las apetencias culinarias. Larga vida al salmorejo.
Ingredientes
Raciones para 4
Preparación
Lavamos los tomates, los cortamos, no es necesario que sean trozos demasiado pequeños, y los ponemos junto con el pan, el ajo, la sal y un poco del aceite de oliva en el vaso de la batidora.
Dejamos unos minutos para que se ablande un poco el pan y sea más fácil trabajarlo.
Con la batidora trituramos esta mezcla y una vez que tengamos hecha una crema, comenzamos a añadir el resto del aceite de oliva en un chorrito fino. Esto hará que emulsione, como una mayonesa, y nos quede una crema muy fina.
Cuando consigamos una textura cremosa, corregimos el punto de sal y añadimos el chorrito de vinagre, cubrimos con papel film y llevamos a enfriar a la nevera hasta el momento de consumir.
A la hora de servir, picamos el huevo cocido y el jamón, y lo ponemos por encima del salmorejo junto con un chorrito de aceite de oliva.
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