Pad Thai 100% vegetal
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5 (16)Preparación
30 minDificultad
Fácil
A la plancha
Vídeo receta
Verduras
Sin gluten
Oriental
Principales
Descripción
Hoy salteamos un Pad Thai 100% vegetal, hasta los noodles.
Si eres de los que les gusta hacer bailar la sartén encima de la placa mientras las verduras se saltean, esta es tu receta. Un Pad Thai vegetal con mucho movimiento y sabrosura, hecho con tallarines de zanahoria y calabacín, y bañado en sabores orientales. Sencillamente increíble.
Ingredientes
Raciones para 2
Preparación
Cortar el calabacín y las zanahorias en forma de espaguetis con un cortador especializado para ello y escaldar en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escurrir y reservar en un wok o sartén.
Partir la col lombarda, la cebolleta y el apio en juliana fina y juntar con las verduras anteriores.
Añadir los edamames cocidos, los cacahuetes tostados y saltear todo durante 3 minutos a fuego fuerte, simplemente para que las verduras se atemperen.
Preparar la salsa en un bol aparte con el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el de oliva, la salsa de soja y el zumo de lima.
Puedes aliñar el pad thai vegetal, servir y decorar con un poco de cilantro.
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