Samosas de verduras con salsa de yogur y menta

Para hacer la salsa, lavar y picar las hojas de menta. Pelar el diente de ajo y rallar la mitad. Añadir la menta y el ajo al yogur y remover. Condimentar con pimienta negra molida al gusto. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Para el relleno de las samosas, calentar en aceite en una sartén y añadir la cebolla y el ajo picados. Agregar el curry molido y rehogar durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Regar con el caldo de verduras, condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien. Añadir el caldo de verduras, cubrir con una tapa y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Dejar enfriar completamente antes de usar.

Cubrir las láminas de masa filo con un trapo de cocina húmedo y sacar solo las que se vayan a usar. Extender mantequilla derretida sobre una lámina de masa y cubrir con otra. Cortar a lo largo en cuatro tiras.

Colocar una cucharadita de relleno cerca de uno de los extremos y doblar la esquina de la masa sobre él, formando un triángulo. Doblar el triángulo hacia arriba, siguiendo la tira de masa y manteniendo la forma triangular. Colocar la samosa, con el doblez hacia abajo, en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Repetir la operación con las otras tres tiras y, después, con el resto de láminas de masa filo.

Cuando estén todas las samosas hechas, pincelar cada samosa por ambas caras con mantequilla derretida y espolvorear con semillas de sésamo.

Introduce las samosas en el horno, precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Voltear a mitad de cocción para que se doren por igual por todos lados.

Dejar atemperar antes de servir con la salsa de yogur y menta.