One pot pasta con pollo

Picar el ajo y las chalotas finamente, y cortar las setas en láminas y el pollo en dados.

Calentar aceite en una olla y rehogar el ajo con la chalota hasta que esté transparente. Después, incorporar las setas y cocinar hasta que se ablanden y los bordes se doren. Echar el vino y dejar reducir.

Mientras reduce, calentar aceite a fuego fuerte en una plancha aparte y cuando esté caliente, añadir el pollo cortado, marcar y reservar.

Una vez reducido, servir ⅓ del caldo e ir removiendo constantemente como si fuera un risotto. Cuando el líquido esté casi evaporado, añadir otro tercio y repetir la acción hasta terminar el caldo, cocer la pasta y conseguir una mezcla cremosa.

Cuando a la pasta le falten 5 minutos, verter el pollo, mezclar y continuar cocinando hasta que el pollo y la pasta estén listos. Apagar el fuego, rallar queso parmesano al gusto y mezclar bien hasta integrar en la salsa.