Pão indiano com alho e queijo

Pré-aqueça o forno à temperatura mais alta, com a pedra sobre a grelha.

Dissolva o fermento na água e guarde.

Para fazer o pão, forme um vulcão com farinha e sal. Despeje os ingredientes molhados no meio: iogurte, mel, leite e fermento em água.

Misture bem com uma espátula e depois com as mãos.

Enfarinhe a superfície de trabalho e amasse a massa, um minuto para cada, com cinco minutos para deixar a massa descansar.

Se usar uma amassadeira, coloque todos os ingredientes na tigela, exceto água, fermento e leite. Despeje-os quando a amassadeira já estiver funcionando. Em seguida, amasse em velocidade média por 20 minutos e depois por três minutos em velocidade alta.

Amasse a massa e deixe crescer na mesma tigela untada que você usou para misturar os ingredientes anteriormente. Cubra com um pano e espere uma hora ou até duplicar o tamanho.

Se a massa estiver quente, deixe um pouco no frigorifico, ou ficará fermentada demais. Enquanto isso, prepare a manteiga de ervas numa tigela pequena. Misture a manteiga em temperatura ambiente com o alho picado e as ervas.

Quando a massa crescer, retire o ar, amasse novamente e divida em pedaços. Achate-os e molde-os em pedaços ovais.

Coloque os pedaços de pão sobre a pedra para pizza e leve ao forno por 15 minutos.