Seitan Wellington vegana

Comece a preparar os crepes. Triture os ingredientes para fazer a massa de crepes: a água com a bebida vegetal, a farinha, o amido de milho e o sal e noz-moscada a gosto.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e verta uma concha da massa. Espalhe bem por toda a superfície inclinando a panela em todas as direções.

Cozinhe durante cerca de um minuto e quando notar que o crepe desliza ligeiramente vire-o. Cozinhe do outro lado e siga o mesmo processo até terminar a massa. Deixe arrefecer.

Numa frigideira aqueça a margarina enquanto tritura os cogumelos com a picadora. Tenha cuidado para não os processar em demasia, pois perderão muita água.

Aloure os cogumelos na margarina juntamente com os raminhos de tomilho e o alho picado. Quando estiverem bem tostados, adicione o Xerez e deixe evaporar o álcool. Retire os raminhos de tomilho, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Coloque um crepe sobre uma superfície plana. Espalhe uma colher de chá de mostarda Dijon.

Coloque três tiras de bacon vegan ligeiramente sobrepostas de modo a que a parte estreita das mesmas fique virada para si.

Espalhe metade da duxelle sobre o bacon vegan e coloque um pedaço retangular de seitan. Cubra com mais duxelle e repita o processo com o outro crepe.

Dobre a parte do crepe mais próxima de si em direção ao centro. Traga também as laterais do crepe para o centro para que fiqe com forma de burrito.

Enrole o ‘burrito’ da mesma forma em massa folhada, selando bem a massa para que nada escape. Reserve no frigorífico até a hora de o levar ao forno.

Leve ao forno a 190°C até dourar por completo. Sirva quente.

Descasque e corte as cebolas e o alho. Refogue em azeite com uma pitada de sal e ervas.

Assim que estiverem dourados, adicione a polpa de tomate e mexa durante alguns minutos. Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar em lume brando.

Retire as ervas e misture o molho. Se for muito espesso pode adicionar creme de legumes ou caldo de legumes. Corrija o ponto de sal e pimenta.

Corte os legumes em pedaços do mesmo tamanho. Tempere com sal e pimenta e adicione azeite. Misture bem com as mãos e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel.

Leve ao forno a 200°C até dourar. Pode adicionar especiarias e ervas frescas a gosto.