Pão bao caseiro recheado
Preparação
45 minDificuldade
Média





Descrição
Estes fofos pães bao (ou Gua Bao) ao vapor chegaram para fazer sucesso nas nossas cozinhas. O seu sabor e a sua textura combinam com quase qualquer ingrediente e tornam-no altamente viciante.
Ingredientes
Porções para 6
Preparação
Comece por misturar o fermento, o aceite e o açúcar com a água morna. Numa tigela coloca-se a farinha e adiciona-se o preparado anterior.
Amassa-se por cerca de 6-7 minutos. É uma massa muito agradável de se trabalhar, por isso pode ser amassada à mão até se obter uma massa lisa e muito saborosa.
Forma-se uma bola e deixa-se fermentar e duplicar o seu volume inicial dentro da tigela coberta com um pano limpo ou com película aderente. Dependendo da temperatura ambiente, levará mais ou menos tempo a subir, mas por norma demora pouco mais de uma hora e meia ou duas horas a cerca de 26ºC.
Depois de dobrar de volume, retire da tigela e amasse suavemente para a desgaseificar e, com a ajuda de um raspador ou faca, corte 8 pedaços de 50g cada.
Molde as peças numa bola e estique-as suavemente com um rolo, dando-lhes uma forma oval. Não se deve esticar demais, apenas o suficiente para que, quando a dobrar, fique com aquele formato de meia-lua tão característico desses pãezinhos.
Estando a peça esticada e antes de a dobrar ao meio, pincele-a com um pouco de azeite para que seja fácil de abrir e encher.
Coloque os pães dobrados num pedaço de papel vegetal e cubra-os novamente para voltarem a fermentar. Cerca de 45 minutos serão suficientes.
Prepare o vaporizador de bambu ou o que vai usar para cozinhar os pães de bao. Coloque um pouco de água numa panela e coloque o vaporizador por cima. Quando a água começar a ferver e o vapor começar a subir, introduza as peças, distribuindo-as pelos diferentes pisos do vaporizador sem as empilhar.
Após 15 minutos, retire os baos do vaporizador e os deixe-os prontos para encher e desfrutar.
Recheie os baos com o que quiser, mas deixamos sugestões: mix de rúcula e alface, cebola roxa e pedaços de pato à Pequim com esferas de azeite e maionese de wasabi.
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