Pão bao caseiro recheado

Comece por misturar o fermento, o aceite e o açúcar com a água morna. Numa tigela coloca-se a farinha e adiciona-se o preparado anterior.

Amassa-se por cerca de 6-7 minutos. É uma massa muito agradável de se trabalhar, por isso pode ser amassada à mão até se obter uma massa lisa e muito saborosa.

Forma-se uma bola e deixa-se fermentar e duplicar o seu volume inicial dentro da tigela coberta com um pano limpo ou com película aderente. Dependendo da temperatura ambiente, levará mais ou menos tempo a subir, mas por norma demora pouco mais de uma hora e meia ou duas horas a cerca de 26ºC.

Depois de dobrar de volume, retire da tigela e amasse suavemente para a desgaseificar e, com a ajuda de um raspador ou faca, corte 8 pedaços de 50g cada.

Molde as peças numa bola e estique-as suavemente com um rolo, dando-lhes uma forma oval. Não se deve esticar demais, apenas o suficiente para que, quando a dobrar, fique com aquele formato de meia-lua tão característico desses pãezinhos.

Estando a peça esticada e antes de a dobrar ao meio, pincele-a com um pouco de azeite para que seja fácil de abrir e encher.

Coloque os pães dobrados num pedaço de papel vegetal e cubra-os novamente para voltarem a fermentar. Cerca de 45 minutos serão suficientes.

Prepare o vaporizador de bambu ou o que vai usar para cozinhar os pães de bao. Coloque um pouco de água numa panela e coloque o vaporizador por cima. Quando a água começar a ferver e o vapor começar a subir, introduza as peças, distribuindo-as pelos diferentes pisos do vaporizador sem as empilhar.

Após 15 minutos, retire os baos do vaporizador e os deixe-os prontos para encher e desfrutar.