Pãezinhos Bao Recheados com Pato à Pequim

Comece por misturar o fermento, o óleo e o açúcar com a água morna. Coloque a farinha numa taça e adicione o que diluiu na água.

Amasse durante cerca de 6-7 minutos. É uma massa muito agradável de trabalhar, pelo que podemos amassá-la perfeitamente à mão até obtermos uma massa lisa e muito saborosa.

Forme uma bola e deixe-a levedar e duplicar o seu volume inicial na taça, coberta com um pano limpo ou película aderente. Dependendo da temperatura ambiente, levará mais ou menos tempo a levedar, mas para ter uma ideia aproximada, em uma hora e meia ou duas horas a 26ºC estará pronta para continuar com a receita.

Uma vez que tenha duplicado de volume, retire-a da taça e amasse-a suavemente para de gaseificar e, com a ajuda de um raspador ou uma faca, corte 8 pedaços de 50 g cada.

Molde os pedaços em bolas e estenda-os suavemente com um rolo da massa para lhes dar uma forma oval. Não devemos estendê-los demasiado, apenas o suficiente para que, ao dobrarmos a massa já estendida ao meio, obtenhamos a forma de meia-lua tão característica destes pães.

Uma vez estendida a peça e antes de dobrá-la ao meio, pincelamos com um pouco de óleo para que possamos abrir e rechear os baos facilmente.

Coloque os pães dobrados sobre um pedaço de papel vegetal e cubra-os novamente para permitir que levedem novamente. Cerca de 45 minutos serão suficientes.

Prepare o vaporizador de bambu ou o que for usar para cozinhar os pãezinhos bao. Coloque água numa panela e coloque o vaporizador por cima. Quando a água começar a ferver e o vapor começar a formar-se, coloque os pães no vaporizador, distribuindo-os pelas diferentes camadas do vaporizador sem amontoá-los.

Após 15 minutos, retire os baos do vaporizador e estão prontos a ser recheados e saboreados.