Makis de abacate

Lave o arroz com água abundante várias vezes para retirar o amido e até que a água saia limpa. Escorra bem.

Transfira o arroz para uma panela juntamente com a água e quando começar a ferver tape e baixe o lume para o mínimo.

Deixe o arroz cozer durante 10 a 15 minutos até que o arroz tenha absorvido toda a água. Terminada a cozedura, deixe-o tapado durante 10 minutos.

Aqueça ligeiramente o vinagre de arroz e dilua o açúcar. Reserve.

Após o repouso, transfira o arroz para um tabuleiro de madeira ou vidro, junte a mistura de vinagre e açúcar ao arroz e mexa cuidadosamente com uma pá de madeira, evitando utilizar elementos metálicos (não retire o tabuleiro nem a pá). Deixe arrefecer.

Espalhe aesteira. Corte cada folha de alga Nori ao meio. Coloque o lado brilhante da alga em contacto com o tapete. Prepare uma taça com água para humedecer enquanto espalha o arroz, isto evitará que se agarre às mãos e facilitará a operação.

Espalhe o arroz sobre ¾ da alga, deixando um rebordo vazio de 1cm no final do tabuleiro.

Se quiser surpreender com um toque picante, desenhe uma linha muito fina (ou não) de wasabi a toda a largura da folha com a ajuda de um pincel. Coloque as fatias de abacate formando um cordão imaginário no centro do arroz. Se for wasabi, em vez de um cordão pode tentar traçar uma linha tão larga como uma corda de bombordo, mas tenha cuidado, caso contrário o rolo não fechará corretamente.

Humedeça a borda final com um pouco de água e role. Enrole os makis. Faça-o aos poucos, pressionando enquanto puxa a outra ponta do tapete.

Humedeça uma faca bem afiada e corte o cacho ao meio e cada metade em 3. Repita a mesma operação com o resto das folhas de nori.