Coffee Buns (Koti Poti) caseiros e muito fofos

Comece por dissolver todos os ingredientes dos pães de café em água morna (exceto a farinha e a manteiga). Adicione a farinha à mistura e amasse com as mãos ou com a ajuda do processador de alimentos. Basta integrar os ingredientes até formar uma bola e deixar repousar cerca de 15 minutos, tapado com película aderente.

Depois de ​​15 minutos, junte a manteiga, e amassamos até obter uma massa lisa e homogénea. Forme uma bola e deixe levedar até duplicar o volume inicial. Pode demorar cerca de 2 horas e ou um pouco mais se estiver muito frio. Lembre-se de colocar a massa num local aquecido (cerca de 27º C) durante a fermentação.

Com a massa já levedada e dobrada de volume, vire-a sobre a bancada, desgaseificamos um pouco e divida em 8 pedaços do mesmo tamanho. Enrole os pedaços para criar tensão e para que se desenvolvam lindamente no forno, e deixe levedar uma segunda vez, bem tapados para que não formem crosta e num local quente e sem correntes de ar. Esta segunda fermentação é normalmente um pouco mais curta, aproximadamente 60 minutos. Mas será sempre guiado por ver que as peças duplicaram de volume.

Entretanto pode fazer a cobertura do café: dissolva o café solúvel na água e reserve. Com a ajuda deuma batedeira, integre a manteiga com o açúcar e incorpore gradualmente o resto dos ingredientes, terminando com a farinha peneirada e o café dissolvido na água no início. Obterá uma espécie de creme suave e sedoso. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Quando os pedaços estiverem fermentados e pouco antes de serem cozidos, é altura de os cobrir. Para isso utilize um saco de pasteleiro e desenhe uma espiral, em cada pão até cobrir aproximadamente metade. Não é necessário cobrir todo o pão, pois com o calor do forno a cobertura vai expandir e cobri-lo completamente.

Coza os pães de café durante cerca de 25-30 minutos com o calor em cima e em baixo, a 180ºC.