Canelones de espinafres com bechamel de alho francês

Numa frigideira grande com bastante azeite, refogue a cebola picada finamente e o alho com uma pitada de sal.

Adicione o espinafre congelado e mexa. Adicione a farinha. Mexa bem para que cozinhe e não agarre ao fundo do tacho.

Entretanto, coloque a soja texturizada numa tigela e adicione água a ferver sem a cobrir. Mexa para hidratar, mas evite que absorva demasiada água. Queremos que a soja tenha uma textura crocante. Retire o excesso de água pressionando a soja com as mãos. Reserva.

Adicione a bebida de soja aos espinafres e deixe cozinhar em lume brando. Passados ​​alguns minutos adicione o queijo creme vegan e continue a mexer.

Para preparar a soja basta fritá-la numa panela com azeite. Adicione os temperos, mexa e quando começar a ganhar cor adicione o molho de soja e o agave. Não pare de mexer para que o agave não queime e fique com uma cor dourada uniforme. Deite na assadeira juntamente com os espinafres, os pinhões picados e mexa bem. Deixe arrefecer completamente.

Para preparar o bechamel, salteie a chalota com o alho francês, o funcho e uma pitada de sal. Quando estiver escalfado, adicione a cerveja e, assim que o álcool evaporar, adicione a bebida vegetal. Cozinhe em lume brando até que tudo fique macio.

Adicione a pimenta branca e a noz-moscada. Bata até obter uma mistura bem cremosa e sem grumos. Corrija o ponto de sal e reserve.

Recheie os canelones com um saco de pasteleiro.

Coloque algumas colheres de sopa de bechamel no fundo de um tabuleiro de forno e coloque os canelones por cima. Cubra com o restante bechamel e o queijo ralado.

Coza de acordo com as instruções da massa. É aconselhável cozer os primeiros 25 minutos com o tabuleiro tapado e depois gratinar o queijo aumentando a temperatura e descobrindo o tabuleiro.

Sirva com pimenta preta moída na altura e um pouco de cebolinho picado.