Rollitos de col rellenos de carne y arroz

Introducir la col en el horno con función 100% vapor y cocinar durante 15 minutos. Separar las hojas con cuidado de que queden enteras. Cortar la parte más dura de la penca para que se puedan doblar con facilidad.

Sofreir la cebolla y zanahorias picadas en una cazuela o sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el ajo picado y tras un par de minutos el comino y pimentón dulce. Agregar el tomate frito y cocinar unos segundos. Añadir el arroz previamente cocido. Dejar enfriar y mezclar en un bol aparte con la carne picada, perejil fresco, hierbabuena, sal y pimienta.

Rellenar las hojas de col con esta mezcla formando rollitos. En un cazo con un chorrito de aceite, dorar un diente de ajo entero. Añadir el tomate frito y el caldo de carne. Mezclar bien y dejar hervir unos minutos.

Colocar los rollitos en el fondo de una cazuela plana o sartén y cubrir con la salsa. Cocinar con la tapa puesta durante 15 minutos.