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Pesto de pistacho con zanahorias asadas

Valoraciones

4 (20)

Preparación

30 min

Dificultad

Fácil
Play
A la plancha
30 min
Vídeo receta
Verduras
Sin gluten
Fácil
Entrantes

Descripción

Las zanahorias son uno de los mejores alimentos para el verano. Las zanahorias son buenas para tu dieta veraniega por numerosas razones: tienen pocas grasas y calorías, contienen mucha agua, son ricas en fibra y resultan imprescindibles para la buena salud de tu pelo y tu piel. Esto las hace perfectas para ti y para protagonizar recetas tan deliciosas como esta, acompañándolas con Pesto de Pistachos.

Ingredientes

Raciones para 2

Zanahorias
500 g
Aceite de oliva
2 cucharadas
Sal
1 pizca
Pimienta negra molida
1 pizca
Pistachos salados, sin cáscara
35 g
Hojas de albahaca
20 g

Preparación

1

PARA LAS ZANAHORIAS: Precalentar la sartén grill, poner las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos por cada lado.

2

PARA EL PESTO: En un procesador de alimentos triturar los pistachos salados hasta obtener una pasta. Añadir las hojas de las zanahorias anteriores junto con la albahaca y volver a triturar. Añadir el aceite de oliva, sal y pimienta y volver a triturar hasta integrar.

Consejo del chef

Servir las zanahorias calientes con el pesto por encima, unas hojas de albahaca y los pistachos al gusto

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