Patatas asadas rellenas con verduras

Para asar la patata, envuélvela en papel film y pínchala con un cuchillo. Luego, métela al microondas 6 minutosCuando la patata esté cocida, corta el film con cuidado de no quemarte con el vapor.

Corta una elipse en la parte ancha de la patata y retira la piel. Con ayuda de una cuchara, saca el interior de la patata para que quede hueca en esa parte y reserva la carne que retires.

Con la patata que hemos retirado, mezcla pimiento tricolor o los ingredientes que más te gusten con sal y pimienta.

Rellena la patata con la mezcla de verduras, añade crema agria por encima y decora con tomates cherry y un poco de hinojo. Así tendrás lista una saludable patata rellena.