Pan Naan con ajo y queso

Precalentar el horno a máxima temperatura con la piedra colocada sobre la rejilla.

Diluir la levadura en en agua y reservar.

Para hacer el pan a mano, hacer un volcán con la harina y la sal mezcladas y verter en el centro del volcán los ingredientes húmedos: yogur, miel, leche y la levadura diluida en agua.

Mezclar todo con una espátula y cuando se hayan integrado todos los ingredientes, usar las manos.

Enharinar la superficie donde vayamos a trabajar y amasar en 3 procesos de 1 minuto de amasado y 5 minutos de reposo.

En caso de hacerlo con amasadora, juntar todos los ingredientes en el bol de amasar menos el agua con la levadura diluida y la leche, que se van añadiendo después, mientras la amasadora está en funcionamiento.

Una vez añadidos todos los ingredientes, amasar el conjunto durante 20 minutos a velocidad media y terminar amasando durante 3 minutos a velocidad alta.

Bolear ligeramente y dejar fermentar en el mismo bol donde se ha amasado engrasado y la masa tapada con un trapo durante 1 h o hasta que doble su volumen.