Gyozas caseras al vapor

Picar el repollo, las zanahorias, el calabacín y las setas shiitake en trocitos pequeños. Mezclar y aliñar con sal y un chorrito de aceite de oliva. Disponer en una bandeja cubierta con papel de horno y hornear en horno convencional con vapor, con calor arriba y abajo a 190ºC durante 15 minutos.

Dejar enfriar y mezclar en un bol con la carne picada de cerdo, la cebolleta verde picada, el jengibre, el ajo, aceite de sésamo y un huevo. Sazonar con sal y pimienta blanca. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Rellenar las obleas de gyoza con una cucharada de relleno. Mojar el borde de la oblea con un poco de agua y cerrarlas con cuidado de que la masa quede bien sellada.

Colocar sobre la bandeja perforada y cocinar en horno 100% vapor durante 6 minutos. Mientras, preparar la salsa mezclando todos los ingredientes.