Ensalada de Navidad
Preparación
30 minDificultad
Fácil
Receta
Ensaladas
Navidad
Vegana
Entrantes
Descripción
¿Acaso son todas las ensaladas iguales? Pues no. Y no solo porque lo digamos nosotros como padres de estas ensaladas, sino que los ingredientes nos permiten convertir cualquier plato base de ensalada en todo un ejercicio de imaginación y creatividad culinaria. En este caso, además, con la Navidad como leitmotiv. Incluso como light-motive, porque es una opción vegana, con pocas calorías pero con mucho sabor: una ensalada de Navidad digna de las mejores mesas.
Ingredientes
Raciones para 2
Preparación
Corta el hinojo con la ayuda de una mandolina en tiras muy finas. Corta la manzana en láminas y las uvas por la mitad. Mezcla con las hojas verdes.
En una sartén con aceite de oliva bien caliente, saltea la Heura hasta que adquiera un color dorado por todas partes. Deja enfriar.
Para preparar la mayonesa, pon la leche, la mostaza el agave, el eneldo, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora. Coloca la batidora en el fondo del vaso y tritura. Sin levantar la batidora, ves añadiendo el aceite poco a poco. Una vez veas que empieza a emulsionar, sube y baja la batidora para terminar de cuajar la salsa. Añade el zumo de limón y vuelve a batir.
Aliña la ensalada con la mayonesa y añade los trocitos de Heura. Sirve con parmesano vegano, unas ramitas de eneldo fresco, si te apetece unos granos de granada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Puedes tomar esta ensalada servida al momento o dejarla enfriar un rato en la nevera.
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