Empanadillas vegetales de habas, ajetes y escarola
Valoraciones
3.8 (18)Preparación
30 minDificultad
Fácil
Al horno
Receta
Masas y panes
Vegetariana
Entrantes
Descripción
El misterio de porque las empanadillas son las reinas del picoteo está en su interior. Ese relleno jugoso, escondido tras una dorada oblea perfectamente cerrada, hace que las empanadillas sean un bocado delicioso y muy fácil de hacer. Puedes jugar a mezclar varios ingredientes y crear empanadillas de muchos sabores, tanto dulces como salados. Existen rellenos tradicionales, como las de atún y tomate o las empanadillas de carne, pero también hay tras muchas variantes con pescado o veganas hechas con verduras. Hoy nos decantamos por la opción vegetariana y nos ponemos manos a la masa para crear estas empanadillas vegetales de habas, ajetes y escarola al horno. Igual de sabrosas que fritas, pero mucho más saludables.
Ingredientes
Raciones para 1
Preparación
Para empezar a preparar el relleno de las empanadillas, pica la cebolla y los ajetes en trocitos pequeños. Luego sofríelos en aceite de oliva mientras escaldas las habas un minuto.
Seguidamente añade el tofu a la sartén y dóralo. Incorpora las especias y las habas escurridas y cocina todo unos minutos más.
Por último, añade la escarola a la sartén junto con el resto de ingredientes. Remueve y cuando esté blandita retira del fuego.
Tritura parcialmente el sofrito y rellena con él las obleas de las empanadillas.
Hornea a 180ºC entre 15 y 20 minutos hasta que estén doradas por ambas partes. Sírvelas calentitas acompañadas de un poco de salsa de tomate natural y a disfrutar.
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