Crespells: Galletas de Pascua

Para empezar, mezcla el azúcar con la margarina fundida y el aceite de oliva hasta que estén bien integrados. Luego añade el zumo de naranja y la compota/puré. Mezcla de nuevo.

Añade la harina poco a poco, la ralladura de naranja o limón y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar hasta que la margarina se estabilice.

Pasados unos 30 minutos, estira la masa y con la ayuda de un corta pastas haz galletas de un centímetro de grosor. Las formas más tradicionales son las estrellas, flores o peces.

Coloca las galletas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. Hornea a 180 ºC durante 25 minutos.