Baba ganoush con calabacín y cacahuete
Valoraciones
4.7 (13)Preparación
45 minDificultad
Fácil
Al horno
Receta
Verduras
Vegana
Oriental
Aperitivos
Descripción
Todos conocéis ya el Hummus, un aperitivo árabe que ha alcanzado el estrellato internacional en los últimos años. Pero hay otro cremoso aperitivo que le viene pisando los panecillos tostados, dispuesto a convertirse en sucesor al Rey del Picoteo. Sí, hablamos del Baba ganoush. Una pasta/puré/paté de berenjena perfecta para dipear y que sienta de maravilla acompañada de tu bebida favorita a la hora del aperitivo.
Ingredientes
Raciones para 4
Preparación
Parte las berenjenas y el calabacín por la mitad y haz unos cortes transversales sobre la carne. Ásalos a 210ºC hasta que estén blandos, aproximadamente unos 30 minutos.
Deja enfriar y retira la piel. Colócalos sobre un colador y deja que eliminen toda el agua, así conseguirás un paté con más cuerpo.
Tritura todos los ingredientes hasta obtener un paté. Puedes triturarlo más o menos en función de tu gusto.
Vierte el babaganoush en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y cebollino picado.
Sírvelo con pan de pita tostado, crackers o verduras cortadas en bastones. También es un relleno genial para sándwiches y bocadillos. Puedes guardarlo en un tupper en la nevera durante una semana.
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