Pesto de pistacho con zanahorias asadas
Valoraciones
4 (20)Preparación
30 minDificultad
Fácil
A la plancha
Vídeo receta
Verduras
Sin gluten
Entrantes
Descripción
Las zanahorias son uno de los mejores alimentos para el verano. Las zanahorias son buenas para tu dieta veraniega por numerosas razones: tienen pocas grasas y calorías, contienen mucha agua, son ricas en fibra y resultan imprescindibles para la buena salud de tu pelo y tu piel. Esto las hace perfectas para ti y para protagonizar recetas tan deliciosas como esta, acompañándolas con Pesto de Pistachos.
Ingredientes
Raciones para 2
Preparación
PARA LAS ZANAHORIAS: Precalentar la sartén grill, poner las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos por cada lado.
PARA EL PESTO: En un procesador de alimentos triturar los pistachos salados hasta obtener una pasta. Añadir las hojas de las zanahorias anteriores junto con la albahaca y volver a triturar. Añadir el aceite de oliva, sal y pimienta y volver a triturar hasta integrar.
Servir las zanahorias calientes con el pesto por encima, unas hojas de albahaca y los pistachos al gusto
Complementos
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