Pizza sandwich en el horno AirFry

En una jarra, mezclar la levadura con el agua tibia hasta diluir y en un bol aparte, verter la harina y la sal.

Añadir el agua con la levadura y el aceite, mientras se remueve la harina y cuando la harina haya absorbido los líquidos, amasar en la mesa hasta integrar bien todos los ingredientes y conseguir una masa lisa y homogénea.

Dejar reposar tapada con un paño o film en el bol anterior previamente engrasado, hasta que doble su volumen, aproximadamente durante 1 hora. Pasado ese tiempo, desgasificar, volver a bolear y llevar a la nevera para fermentar durante 24-48 h en frío.

Una vez haya fermentado completamente, precalentar el horno a máxima potencia, con calor arriba y abajo con ventilador, y con la piedra puesta sobre una rejilla en la altura más baja del horno.

Sobre la pala de horno enharinada o con sémola, dar forma de pizza a la masa y echar aceite de oliva por encima. Doblarla por la mitad como si fuera un libro y colocarla sobre la piedra caliente.

Hornear durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño, retirar del horno también con la pala y abrir el bocadillo.

Rellenar de stracciatella de burrata, abundante mortadela cortada finamente, pistachos picados por encima y terminar con aceite picante, albahaca y rúcula.