Ingredientes
Sándwich de Roast Beef
- 1 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 barra de pan
- Roast beef
- Canónigos
- Salsa de yogur
- Queso Brie
Labneh con tomates asados
- 300 g yogur natural de leche de oveja
- 2 g sal
- Pimienta
- 200 g tomates cherry
- Aceite de oliva
- ½ cdita. orégano
- ½ cdita. tomillo
- ¼ cdita. comino
- Pan de pita
Quiche de mezcla de quesos
- 1 masa quebrada
- 3 huevos
- 200 ml leche evaporada
- Mezcla de quesos (sobras de Navidad)
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Canelones de carne de cocido
Para los canelones:
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- Carne de cocido
- 2 cdas. paté de foie gras
- 1 cda. harina de trigo
- 180 ml leche
- 90 g mantequilla
- 90 g harina
- 800 ml leche entera
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso rallado
- Perejil fresco
Helado de turrón
- 150 g turrón blando
- 400 ml leche entera
- 200 ml nata para montar
- 50 g azúcar
- Crema de cacao o sirope de chocolate
Elaboración
Sándwich de Roast Beef
- Laminamos el calabacín con una mandolina, lo cocinamos a la plancha por los dos lados y sazonamos.
- Cortamos el pan en porciones y lo abrimos transversalmente. Untamos con la salsa de yogur y montamos el sándwich: primero las láminas de calabacín, después el roast beef cortado finamente, láminas de queso brie, canónigos y cerrar con la tapa del pan también untada con salsa de yogur.
Labneh con tomates asados
- Para el labneh, vertemos los yogures en un colador con una gasa para hacer queso puesto sobre un bol, tapamos con la gasa y dejamos que escurra durante 24-48 horas, dependiendo de gustos. Una vez pasado ese tiempo, salpimentamos y reservamos.
- Para los tomates cherry, juntamos en un bol los tomates con las especias, removemos y asamos a 190 ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Servir el labneh en un bol junto a los tomates cherry asados y acompañar de pan de pita tostado y cortado en triángulos.
Quiche de mezcla de quesos
- Estiramos la masa quebrada y la colocamos en el molde de quiche que vayamos a utilizar, previamente engrasado. Tapamos con papel de hornear, vertemos garbanzos encima para que hagan peso y horneamos a 190 º C durante 15 minutos.
- Mientras, preparamos el relleno. Para ello, batimos con unas varillas los huevos, la leche evaporada, la mezcla de quesos rallados o troceados, sal, pimienta y orégano.
- Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y volvemos a hornear durante 15 minutos más.
- Servimos decorada con hierbas frescas.
Canelones de carne de cocido
- Para el relleno de los canelones, pochamos la cebolla con el ajo picado en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
- Añadimos la carne de cocido desmechada y la cocinamos durante 5 minutos más. Incorporamos el paté de foie gras y removemos para que se integren todos los elementos.
- Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una sartén e incorporamos la harina, cocinamos la harina unos minutos hasta que empiece a coger color dorado y vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover.
- A continuación añadimos la nuez moscada al gusto y salpimentamos.
- Finalmente montamos los canelones con la pasta, bañamos con la bechamel, cubrimos con el queso rallado y gratinamos hasta que quede bien dorado.
- Terminamos con perejil picado.
Helado de turrón
- Batimos el turrón blando con el azúcar y la leche con ayuda de una batidora. Ponemos la mezcla en un cazo a fuego medio y esperamos a que hierva y espese, removiendo continuamente.
- Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y enfriamos totalmente en la nevera, durante 3 horas aproximadamente.
- Montamos la nata y añadimos poco a poco la mezcla anterior realizando movimientos envolventes.
- Vertemos la mezcla en un recipiente hermético de plástico grueso y congelamos durante 30 minutos. Sacamos del congelador, batimos otra vez y dejamos otros 30 minutos. Repetir el proceso 2 veces más y dejar congelar por completo.
- Servir acompañado de crema de cacao o sirope de chocolate