Pan bao casero con pulled pork
Preparación
90 minDificultad
Difícil![](https://cookinglovers.teka.com/wp-content/uploads/2021/07/al-vapor.png)
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Descripción
¿Algún fan de los baos en la sala? Esta receta es de las que se disfruta en la cocina durante el proceso, y después al deleitarla.
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Ingredientes
Raciones para 8
Preparación
Mezclar todas las especias y cubrir la pieza de cerdo por todas partes. Dejar reposar en la nevera durante varias horas (12 horas sería lo ideal).
Añadir un chorrito de aceite de oliva a una olla apta para horno y marcar la pieza de cerdo por ambos lados. Fuera del fuego, agregar la cebolla y los pimientos rojo y amarillo troceados a la mitad. Cubrir con el caldo de carne y añadir una hoja de laurel. Tapar y llevar al horno a 170ºC durante tres horas. Cada hora, dar la vuelta a la carne y si fuera necesario, añadir más caldo.
Una vez tierna, sacar la pieza de cerdo de la olla y con ayuda de dos tenedores deshilachar la carne. Trocear las verduras y mezclarlas con el pulled pork.
Para el pan bao: Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Mezclarla junto con la harina, el aceite de girasol y la sal. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar en un bol tapada con un paño o film hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente).
Dar forma de cilindro a la masa y dividir en 16 partes. Con ayuda de un rodillo, estirar cada trozo de masa en forma circular. Pincelar con aceite la mitad de la masa y plegar por la mitad. Colocar cada pieza sobre un trocito de papel de horno y dejar fermentar durante 45 minutos más.
Cocinar en el horno con función vapor al 90% durante 10 minutos. Apagar el horno y dejar 5 minutos más dentro.
Rellenar cada pan bao con el pulled pork
Decorar con semillas de sésamo negro y blanco y unas hojas de cilantro fresco.
Complementos
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