Inicia sesión para poder guardar tus recetas favoritas
recetas de cocina colocadas sobre una mesa negra

Batch Cooking de Navidad: Sándwich de Roast Beef, labneh con tomates asados, quiche de quesos, canelones de cocido y helado de turrón

Ingredientes

Sándwich de Roast Beef

- 1 calabacín

- Aceite de oliva virgen extra 

- Sal

- 1 barra de pan 

- Roast beef 

- Canónigos

- Salsa de yogur 

- Queso Brie

Labneh con tomates asados

- 300 g yogur natural de leche de oveja

- 2 g sal 

- Pimienta

- 200 g tomates cherry 

- Aceite de oliva 

- ½ cdita. orégano

- ½ cdita. tomillo

- ¼ cdita. comino

- Pan de pita 

Quiche de mezcla de quesos

- 1 masa quebrada 

- 3 huevos 

- 200 ml leche evaporada 

- Mezcla de quesos (sobras de Navidad) 

- Sal 

- Pimienta

- Orégano 

Canelones de carne de cocido

Para los canelones:

- 1 diente de ajo 

- ½ cebolla 

- 30 ml aceite de oliva virgen extra

- Carne de cocido 

- 2 cdas. paté de foie gras

- 1 cda. harina de trigo 

- 180 ml leche 

- 90 g mantequilla 

- 90 g harina 

- 800 ml leche entera 

- Sal 

- Pimienta 

- Nuez moscada 

- Queso rallado 

- Perejil fresco

Helado de turrón

- 150 g turrón blando

- 400 ml leche entera

- 200 ml nata para montar 

- 50 g azúcar

- Crema de cacao o sirope de chocolate

Elaboración

Sándwich de Roast Beef

  1. Laminamos el calabacín con una mandolina, lo cocinamos a la plancha por los dos lados y sazonamos. 
  2. Cortamos el pan en porciones y lo abrimos transversalmente. Untamos con la salsa de yogur y montamos el sándwich: primero las láminas de calabacín, después el roast beef cortado finamente, láminas de queso brie, canónigos y cerrar con la tapa del pan también untada con salsa de yogur. 

Labneh con tomates asados

  1. Para el labneh, vertemos los yogures en un colador con una gasa para hacer queso puesto sobre un bol, tapamos con la gasa y dejamos que escurra durante 24-48 horas, dependiendo de gustos. Una vez pasado ese tiempo, salpimentamos y reservamos. 
  2. Para los tomates cherry, juntamos en un bol los tomates con las especias, removemos y asamos a 190 ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  3. Servir el labneh en un bol junto a los tomates cherry asados y acompañar de pan de pita tostado y cortado en triángulos. 

Quiche de mezcla de quesos

  1. Estiramos la masa quebrada y la colocamos en el molde de quiche que vayamos a utilizar, previamente engrasado. Tapamos con papel de hornear, vertemos garbanzos encima para que hagan peso y horneamos a 190 º C durante 15 minutos. 
  2. Mientras, preparamos el relleno. Para ello, batimos con unas varillas los huevos, la leche evaporada, la mezcla de quesos rallados o troceados, sal, pimienta y orégano. 
  3. Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y volvemos a hornear durante 15 minutos más. 
  4. Servimos decorada con hierbas frescas. 

Canelones de carne de cocido

  1. Para el relleno de los canelones, pochamos la cebolla con el ajo picado en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
  2. Añadimos la carne de cocido desmechada y la cocinamos durante 5 minutos más. Incorporamos el paté de foie gras y removemos para que se integren todos los elementos. 
  3. Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una sartén e incorporamos la harina, cocinamos la harina unos minutos hasta que empiece a coger color dorado y vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover.
  4. A continuación añadimos la nuez moscada al gusto y salpimentamos. 
  5. Finalmente montamos los canelones con la pasta, bañamos con la bechamel, cubrimos con el queso rallado y gratinamos hasta que quede bien dorado.
  6. Terminamos con perejil picado.

Helado de turrón

  1. Batimos el turrón blando con el azúcar y la leche con ayuda de una batidora. Ponemos la mezcla en un cazo a fuego medio y esperamos a que hierva y espese, removiendo continuamente. 
  2. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y enfriamos totalmente en la nevera, durante 3 horas aproximadamente. 
  3. Montamos la nata y añadimos poco a poco la mezcla anterior realizando movimientos envolventes. 
  4. Vertemos la mezcla en un recipiente hermético de plástico grueso y congelamos durante 30 minutos. Sacamos del congelador, batimos otra vez y dejamos otros 30 minutos. Repetir el proceso 2 veces más y dejar congelar por completo. 
  5. Servir acompañado de crema de cacao o sirope de chocolate

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Ir arriba