Menu de Natal vegan para Batch Cooking: sopa de alcachofra, hummus, gyozas de legumes, chips de beringela e mousse de chocolate

Ingredientes

Sopa de alcachofra

• 4 Alcachofras
• 1/2 Cebola
• 1 Batata
• Uma pitada de sal

Hummus

• 1 Lata de grão-de-bico
• 1 Colher de sopa de tahini
• 1 Dente de alho
• Uma pitada de sal

Gyozas de legumes

• 200 g de farinha
• 100 ml de água
• Uma pitada de sal
• 1 Cenoura
• 1/2 Beringela
• Um molho de feijão-verde

Chips de beringela

• 1/2 Beringela
• Uma pitada de sal
• 1 Colher de sopa de alho em pó
• 1/2 Chávena de pão ralado
• 4 Colheres de sopa de farinha + 1/3 de chávena de água

Mousse de chocolate

• O líquido da lata de grão-de-bico
• 2 Colheres de sopa de açúcar
• 1/2 Barra de chocolate negro

Sopa de alcachofra

1. Descasque e corte ao meio as alcachofras e a batata. Corte a cebola em pedaços pequenos.
2. Numa frigideira ou num tacho, refogue a cebola até que fique dourada. Adicione as alcachofras e a batata, cozinhe tapado durante 20 minutos com 1/3 de água.
3. Triture bem todos os ingredientes e adicione mais água se necessário. Pode usar um passador para remover os fios das alcachofras.

Hummus

1. Esmague todos os ingredientes juntos.

Gyozas de legumes

1. Misture a farinha, o sal e a água até obter uma massa.
2. Amasse até obter uma massa lisa que não se cole às mãos, divida-a em várias porções (cerca de 15). Amasse cada uma e forme uma pequena bola. Depois, estenda cada bola com um rolo até obter um disco de massa.
3. Lave e corte todos os legumes, refogue-os com um pouco de óleo até que fiquem dourados.
4. Coloque uma colherada do recheio no meio de cada disco de massa. Humedeça um pouco as bordas com água para selar. Dobre ao meio e sele as bordas.
5. Na mesma frigideira, adicione mais óleo e refogue as gyozas por alguns minutos. Depois, adicione um pouco de água até cobrir o fundo, coloque uma tampa e deixe cozinhar a vapor durante 5 minutos.

Chips de beringela

1. Lave e corte a beringela em fatias.
2. Misture a farinha e a água e, noutro recipiente, o pão ralado, o sal e o alho em pó. Passe as fatias de beringela primeiro pela mistura de farinha e água e depois pelo pão ralado.
3. Frite até que fiquem douradas.

Mousse de chocolate

1. Bata o líquido da lata de grão-de-bico até formar espuma. Adicione o açúcar e continue a bater durante cerca de 10 minutos até formar picos firmes.
2. Derreta o chocolate e envolva suavemente. Coloque a mistura em pequenos copos e guarde no frigorífico.